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開湘菜館怎么樣?湘菜館發展趨勢新解析

編輯:wangtingting 點擊:437次 時間:2020-12-23 17:09:58

湘菜受眾廣,可以說是無人不愛的,即便是在口味清淡的廣東,湘菜館也還是隨處可見,由此可以得出湘菜市場大的結論。那么,開湘菜館怎么樣?說起湘菜館,也許有人會忍不住咽口水,畢竟湘菜的美味不是其他菜系所能比的,湘菜館發展趨勢新解析,有興趣看看嗎?


湘菜


湘菜是湖南菜的簡稱,湘菜的地方特色,由酸苦到濃香,再到酸辣的轉變,反應了湖南地區的飲食構成和需求的變化。

湖南古稱“南蠻”,春秋戰國時期,由于氣候和地理環境的影響,已形成了與中原地區不同的飲食特點,其中酸、苦很具地方特色。到了漢代,湘菜的地方風格已很突出。長沙馬王堆西漢墓出土的《竹簡﹒食單》中記載,當時湘菜的烹調方法發展到16種之多。

到了唐宋,中國封建社會已步入成熟期,這時飲食文化在形式上刻意求新,湘菜也不例外,濃、香、淡的風格已經確立。明朝末年辣椒由南美移植中國,湖南土壤適宜辣椒長生,辣椒具有驅寒,祛風濕的功效,能增進食欲,湖南喜食辣品的人逐漸增多,辣味成為湘菜富有特色的部分。

今天,湘菜已發到菜肴6000多種,名菜300多種,成為全國八大菜系之一。幾千年的湘菜到這里轉了一個彎,近現代湘菜發展已很有規模,成為國內外有影響的中國菜系之一。

晚清至民國初年,長沙一帶就有的49家湘萊館,名廚輩出,有蕭榮華、柳三和、末善齋、畢河清等,現在湘菜著名廚師都是他們的傳人。

為什么要推廣湘菜?可以推動湖南農業的迅速發展。湖南作為農業大省,有著豐富的飲食原料,推動湘菜發展,對于拉動原材料的銷售,舉足重要。2007年,湖南省農業總產值2603。87億元,但是進入商品流通的不足10%。湘菜的發展能促使農產品進入良性的商品循環渠道,使農產品商品率提高到30%以上。

其次,湘菜的發展對于上下游產業鏈企業,如保鮮,運輸,佐料,食品加工業等企業意義重大。2007年,農業總產值雖有2603。87億元,但是增加值僅為1611。45億元,按照國際農產品加工增加值1:2的比例,我省食品加工有5200多億的市場,湘菜推廣無疑對激化這塊市場發展具有不可替代的作用。

開湘菜館怎么樣?上文中湘菜館發展趨勢新解析,是不是讓你更加了解湘菜了呢?是不是也讓你更加堅定開湘菜館的想法了呢?湘菜館在如今的餐飲市場中還是比較熱門的,開湘菜館的話相對而言也有著不錯的前景,所以,心動不妨就行動吧!

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